Pechugas de Pollo Envueltas En Tocino

 Ingredientes 

  Para  4  porciones

• 2 pechugas de pollo enteras, sin piel ni huesos
• 8 ciruelas pasa, sin hueso y picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tiras de tocino de puerco ahumado
• 3 cucharadas de aceite de oliva

preparación

1. Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min
2. Precalienta el horno a 180 ºC
3. Corta las pechugas a la mitad y forma una cavidad en cada pieza;
4. rellena con las ciruelas. Sazona las pechugas rellenas con sal y pimienta, y envuelve cada mitad con 2 tiras de tocino ahumado. Asegura la cavidad con palillos de madera.
5. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las pechugas de pollo en el aceite caliente, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
6. Acomoda las pechugas doradas en un refractario y rocía con la grasa que quedó en el sartén. Hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que se hayan cocido completamente.