Carne en Gulash con verduras

Ingredientes

Receta para 4 personas

• 2 lb. Carne de res
• 3 tomates finamente picados
• 2 cebollas de huevo ralladas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de caldo de carne
• 6 cdas mantequilla
• 6 tallos de apio
• 2 Zanahorias grandes
• ¼ lb. Habichuela
• 1 copa de vino blanco
• Sal, pimienta, color y cominos al gusto
• deliciosa-receta-de-goulash

Preparación:

1.  Se pica la carne  en trozos  y se  sofrie  en la mantequilla  hasta  que dore 
2.  Se saca la carne y se reserva.
3.  En la misma grasa se sofríen los tomates, la cebolla y el ajo, se condimenta al gusto y se     revuelve hasta incorporar, 
4.  luego se agrega la carne y el caldo.
5.  Entre tanto se corta en trozos pequeños la zanahoria, el apio y las habichuelas desvenadas; se   agrega la verdura a la olla y se cocina a fuego lento, con la olla destapada, cuando estén   blandas la carne y la verdura se adiciona el vino.
6. Se puede acompañar con arroz blanco y una ensalada verde. 

Patacones Con Carne Molida

Ingredientes

• 4 plátanos verdes
• 1 libra de carne molida
• 3 tomates
• 4 tallos de cebolla larga
• 1 cebolla cabezona grande
• 1/2 pimentón
• 1/2 taza de agua
• Achiote (color)
• Pimienta
• 1 Caldo de gallina
• 1/2 cucharadita de salsa BBQ
• Aceite o Mantequilla

Preparación

1. Cortar los plátanos en rodajas gruesas, de unos tres o cuatro centímetros. Freírlas en aceite caliente y antes de estén fritas del todo, sacarlas y aplastarlas un poco.
2. Sumergirlos en agua con un poco de sal y ajo o caldo de gallina (opcional), si no lo desea, simplemente volver a fritar, 
3. Picar finamente las cebollas, el pimentón y los tomates, llevarlos a una sartén con un poco de mantequilla o aceite, sofreír,  añadir la carne molida y el agua, agregar la pimienta, el color, el caldo de gallina y la salsa, dejar a fuego lento hasta que la carne se cocine sin dejar secar.
4. Agregar esta preparación a los patacones y si desea añadir guacamole o crema de leche.

Macarrones con Brocoli

Ingredientes

• Entre 350 y 400 gr de pasta (según la variedad que elijas)
• 1 ramillete de brócoli mediano
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de mantequilla
• 300 ml de nata líquida (crema de leche) ligera de cocina
• 120 gr de queso rallado al gusto (perfecto el Parmesano en polvo)
• 2 buenas cucharadas de queso crem
• Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboracion 

1. Hervimos la pasta según las instrucciones del envase procurando que quede al dente.
2. .Mientras se hierve la pasta cortamos el brócoli en arbolitos pequeños, como de un bocado, y los .hervimos al vapor o en muy poquita agua con sal. Debe quedar más bien entero para que no se   deshaga al mezclarlo con la pasta. Escurrimos muy bien.
3. Pelamos los ajos, los laminamos y los salteamos en la mantequilla al fuego. Añadimos el brócoli y salteamos ligeramente para que tome sabor.
4. En otras cazuela ponemos la nata al fuego con la sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos el queso crema y vamos ligando la salsa al calor. Añadimos el queso rallado y mezclamos bien.
5. Una vez hervida la pasta la escurrimos y mezclamos al fuego con la salsa de queso. Al final      añadimos el brócoli y mezclamos ligeramente. Si lo prefieres puedes añadir el brócoli por  encina en cada plato de servicio para que la verdura no se deshaga.
6. Servimos al momento, con un poco de queso rallado si te gusta potenciar más el queso.

Pasta y Pollo con Queso

   

   Ingredientes 

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada en juliana
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de pimiento rojo triturado
• 400 gramos de tomates cortados en cubitos
• Caldo de pollo
• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• Pastas                                                     
• Parmesano rallado
• Mozzarella rallado
• Sal y pimienta molida
• Perejil fresco 

Preparación

1. Agrega a una olla aceite y la cebolla. Cocina hasta que esté tierna y dorada.
2. Añade ajo y cocina. Vacía la salsa de tomate y la pimienta. También los tomates 
 y el caldo de   pollo. Cocina a fuego lento.
3. Incorpora el pollo y deja sazonar hasta que esté cocido.
4. Añade la pasta y cuece hasta que esté al dente.
5. Mezcla el queso parmesano y el  mozzarella. Deja sazonar y espolvorea sal y pimienta.

Papas Rellenas con Queso

Ingredientes

• 1 kilo de papas 
• 1 queso Quesadilla 
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 1 taza de Pan rallado
• sal, pimienta, aceite
• 1 Crema de Leche 
• 1 taza de hojas de perejil
• 1 Aji 

Preparacion

1.    Pelar   las  papas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm aproximadamente. Colocar en una olla con     abundante agua fría y sal. 
2.   Cocinar tapadas a fuego alto hasta que suelte el hervor, bajar el fuego un poco, pero debe           seguir hirviendo. 
3.    Cocinar por 18-20 minutos, hasta que puedas atravesar las papas fácilmente con un tenedor.
4.    Drenar y dejar enfriar un poco.
5.    Cortar el queso en rectángulos de 1 cm x 2 cm.
6.    Hacer las salsas en la licuadora mezclar la mitad de la crema  de leche  perejil, sal y pimienta.
7.    Hacer lo mismo con la otra mitad y el aji . Colocar las salsa en pocillos
8.   Moler las papas muy bien, no deben quedar trozos, también puedes pasarlas por el pasa p     Trabajando con las manos enharinadas, hacer una bola con aproximadamente 1/2 taza de puré, 
9.   formar un disco en la mano, colocar el queso y cerrar con el puré formando una papa rellena.
10.   Pasar por harina. Repetir con el resto del puré.
11.   Batir los huevos con sal por 30 segundos.
12.   Pasar las papas por el huevo y luego por el pan rallado.
13.   Precalentar  horno.
14.   Colocar las papas en una bandeja de horno enmantequillada.
15.   Hornear por 3-4 minutos hasta que estén doradas. Girar y repetir hasta que estén doradas.
16.   Servir calientes con las salsas.

Arepas Rellenas Con Carne Desmechada

Ingredientes

• 1 kilo de carne para mechar 
• 2 cebollas
• 4 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 huevo
• 250g harina de maiz
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de agua tibia
• 1 vaso de vino blanco
• 2 aguacates
• 1 tomate
• 1 ramillete de cilantro
• 1 ramillete de perejil
• 5 gotitas de tabasco
• 3 cucharadas de zumo de limon
• 2 cucharas de mayonesa

Preparacion

Para Preparar la Receta de Arepas Rellenas con Carne Mechada

Arepas

1.  Calentar el agua hasta que quede tibia.
2.  Añadir 4 tazas de harina, el huevo y la sal al gusto.
3.  Luego añadimos el aceite de oliva y amasamos hasta que quede una pasta homogenea y un   poco  pegajosa.
4.  Dejar reposar 10 minutos
5.  Darle forma a la mase haciendo pelotitas y aplastandolas ( tiene que quedar gordita y bien     redonda para poder rellenar)
6.  Freir en abundante aceite, hasta que este dorada.

Carne Mechada

1.  Poner en una olla la carne cubierta de agua, un chorrito de vino blanco, las cebollas troceadas, los ajos troceados, el pimento troceado, sal y pimienta y cocinar hasta que la carne este lo bastante blanda para desmenuzarla en tiras finas.
2.  Desmenuzamos toda la carne.
3.  Luego batimos la salsa que queda en la olla, de cebollas, pimiento y ajos.
4.  Cuando este mechada la carne, volvemos a ponerla dentro de la olla, y le damos un hervor,     para  que  coja el sabor de la salsa.

Pechugas de Pollo Envueltas En Tocino

 Ingredientes 

  Para  4  porciones

• 2 pechugas de pollo enteras, sin piel ni huesos
• 8 ciruelas pasa, sin hueso y picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tiras de tocino de puerco ahumado
• 3 cucharadas de aceite de oliva

preparación

1. Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min
2. Precalienta el horno a 180 ºC
3. Corta las pechugas a la mitad y forma una cavidad en cada pieza;
4. rellena con las ciruelas. Sazona las pechugas rellenas con sal y pimienta, y envuelve cada mitad con 2 tiras de tocino ahumado. Asegura la cavidad con palillos de madera.
5. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las pechugas de pollo en el aceite caliente, hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
6. Acomoda las pechugas doradas en un refractario y rocía con la grasa que quedó en el sartén. Hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que se hayan cocido completamente.

Postre Tres Leche

Ingredientes

• 1 Lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• 1taza de leche líquida
• 1 paquete de gelatina sin sabor
• 1 paquete de galletas de leche

Preparacion

1.  Para preparar nuestro postre de tres leches frío comenzaremos con disolver la gelatina sin sabor en una taza de agua fría.
2.  Poner a hervir el agua con la gelatina ya disuelta y dejar enfriar. Una vez frío licuaremos la     mezcla con las tres leches (condensada, crema de leche y leche líquida normal),
3.  Mientras tanto, en un recipiente de vidrio, preferiblemente refractario, iremos armando una base o cama de galletas. Para ello, las humedeceremos, remojándolas un poco antes de colocarlas en el recipiente.
4.  Cuando tengas la base de galletas lista, se agrega todo el contenido de la licuadora y se debes meter en la nevera o refrigerador hasta que cuaje la mezcla. El proceso de nuestro postre de tres leches frío puede tardar un día.

Sopa de Pollo

Ingredientes

• Varias piezas de pollo caparazones, pescuezo y si quieres, una pechuga. Todo sin piel.
• 6 a 8 tazas de agua
• 3 patatas medianas
• 1 zanahoria mediana
• 1 trozo de calabaza equivalente en tamaño a las patatas
• 1 cebollino
• 1 cebolla mediana
• Algunas hojas de hierbabuena
• 1 guindilla opcional
• 1 pimiento
• 1 tallo de puerro
• Hojas de perejil
• Hojas de cilantro
• 1 tallo y hojas de apio
• Orégano en polvo
• Hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Fideos para sopa opcional

Preparación

1. En una olla grande pon a hervir las piezas de pollo en aproximadamente 2 litros de agua. Deja que hierva durante unos 15 minutos. Durante este tiempo debes estar pendiente de retirarle constantemente la espuma que se acumula en la superficie.
2. Agrega la cebolla, pimiento y ají previamente picados en julianas y el puerro en rueditas delgadas.
3. Seguidamente ponle sal, pimienta, orégano y un par de horas de laurel. Estas medidas son subjetivas y dependen de tu gusto. Comienza con poca cantidad y puedes aumentarla posteriormente.
4. Luego de que hierva un rato, agrega la calabaza picada en trozos de 3 o 4 centímetros. Haz lo mismo con la zanahoria. Espero unos minutos y pon las patatas, también picadas (y peladas).
5. De nuevo, deja que hierva un rato. Pruébale la sal y pimienta por si necesita más.
6. Unos minutos antes de apagar el fuego incorpora las hierbas picadas finamente: cilantro, perejil, apio, hierbabuena y cebollino.
7. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

Brownie de Chocolate

Tiempo de preparación: 2 minutos aprox.

Ingredientes:
Porciones: 3 porciones

• 3 cucharadas soperas de aceite.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas soperas de leche.
• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.
• 4 cucharadas soperas de harina de repostería.

 Preparación:

1. En un recipiente de tamaño regular vierte todos los ingredientes que vamos a necesitar para el Brownie.
2. Con un tenedor o una cuchara pequeña comienza a batir bien la mezcla hasta que se vuelva homogénea, se tiene que lograr que la masa tenga una buena consistencia.
3. Introduce el recipiente al microondas durante 3 minutos, verá que el brownie comienza a crecer, ¡no te asustes! Es normal.
4. Cuando hayan finalizado los 3 minutos, espera que enfríe para que luego y con la ayuda de una espátula ir raspando los bordes del recipiente hasta que se despegue bien, tienes que tener mucho cuidado para evitar que el brownie se vaya a romper.
5. Ahora solo queda llevarlo a un plato, cortarlo en pequeñas porciones y ¡a comer!
6. Se acostumbra que en algunas ocasiones los brownies estén decorados; si lo deseas, puedes decorar con trocitos de nueces o almendras. Realizar esta receta con los niños en casa puede ser una grandiosa idea.

Cerdo Agridulce

Ingredientes:

• 1 kgr. de carne de cerdo.
• 2 cdas. de miel.
• 2 cdas. de salsa de soja.
• 2 cdas. de vinagre balsámico.
• 1 cda. de azúcar.
• Zumo de un limón.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Quitar toda la grasa posible del corte de carne elegido.
2. Aparte, preparar la salsa en un recipiente. Comenzar mezclando de forma homogénea la salsa de soja con la miel, luego agregar el vinagre balsámico, limón y el resto de ingredientes.
3. Mezclar hasta conseguir que todos los ingredientes de la salsa se integren en su totalidad.
4. Colocar la carne en una rejilla para horno y, con la ayuda de un pincel, cubrir la capa superior con la salsa. Se recomienda colocar una bandeja bajo la rejilla para evitar manchar el horno.
5. Hornear por aproximadamente 30 minutos, dar la vuelta a la carne y volver a pincelar.
6. Dejar hornear hasta conseguir el punto de cocción que se desee.

Chuletas de Cerdo al Vino

Ingredientes:

• 5 chuletas de cerdo
• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de mantequilla
• 5 cdas. de vino tinto
• 400 gr. de tomate
• 1 cda. de hierbas secas aromáticas (laurel, orégano, tomillo)
• Media taza de aceitunas negras
• Media taza de salame
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo

Preparación:

1. Derretir la mantequilla y añadir el aceite hasta que este caliente.
2. Machacar el ajo y sofreír cuidando que no llegue a dorarse, retirar y reservar.
3. En la misma sartén, agregar las chuletas de cerdo por alrededor de 2 minutos y medio por lado hasta lograr que tengan un dorado uniforme.
4. Añadir el vino y dejar cocer por 5 minutos a fuego lento.
5. Cortar los tomates en rodajas y agregar al guisado junto al pimiento, salame y hierbas. Dejar cocer por aproximadamente 10 minutos más.
6. Cuando el líquido se haya reducido considerablemente, picar las aceitunas y agregarlas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Costillas de cerdo a la barbacoa

Tiempo de preparación: 20 min.
Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cda. de azúcar rubia.
• 200 gramos de salsa de tomate.
• 1 cda. de miel
• 1 cdta. de pimentón.
• 2 dientes de ajo.
• Salsa de soja, vinagre, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

1. Aunque es posible hacerlo por nuestra cuenta, lo recomendable es pedirle al carnicero que realice cortes al costillar dejando el hueso en medio.
2. En una sartén mediana con un chorrito de aceite, colocaremos el ajo y cebolla previamente picada en cuadritos. Cuando esté listo, agregaremos el azúcar y a fuego lento esperaremos que caramelice.
3. Agregamos al preparado la salsa de tomate y especias. Revolvemos y dejamos cocinar unos minutos más.
4. Con la salsa que acabamos de preparar, bañaremos el costillar que será envuelto en papel film y enviado por al menos un día a la nevera con motivo de macerar.
5. Pasado el tiempo de maceración, quitamos el papel film y con cuidado llevamos el costillar a una bandeja para horno.
6. Precalentamos el horno a 150°C y horneamos por espacio de hora y media, aunque este tiempo puede extenderse si tenemos un costillar de gran tamaño.

Aunque el tiempo de preparación de esta receta es bastante extenso (debido al macerado), es imposible negar que lo tierno y jugoso del costillar se siente desde el primer bocado.

Croquetas de Pollo Caseras

Tiempo de preparación: 40 min.

Ingredientes:

• Pan rallado casero.
• Huevo batido.
• 1 cubito de caldo de pollo.
• 250 gr. de restos de pollo asado.
• 50 gr. de harina.
• 25 gr. de maicena.
• 80 gr. de aceite de oliva o mantequilla.
• 1 lt. de leche

Preparación:

1. Iniciamos deshilachando los restos de pollo con las manos, debemos quitar bien los huesitos.
2. Luego en una cazuela de tamaño regular ponemos a derretir la mantequilla (sin quemarse) para luego agregar la harina y la maicena, ponemos a freír para que las croquetas no salgan con saborcito a harina cruda.
3. Seguidamente agregamos el pollo deshilachado y el cubito de caldo, revolvemos hasta formar una masita.
4. A continuación añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Después de esto dejamos cocer a fuego medio hasta que notemos que la masa comience a despegarse de los costados, luego de esto agregamos sal al gusto.
5. Cuando el proceso de cocción haya terminado, retiramos y pasamos la masita a un recipiente y ponemos a refrigerar. Una vez que la masa esté fría podemos comenzar a darle forma a nuestras croquetas.
6. Una vez que ya están formadas las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado para que las croquetas no pierdan la textura. Y luego a freír.

Pollo a la Cerveza

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 lata de cerveza
• Media taza de harina
• Medio pimentón rojo
• 1 zanahoria
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar la pechuga de pollo en pequeños filetes y salpimentar. Pasar por harina y llevar a una sartén con aceite caliente para dorar.
2. Cortar el pimentón en tiras pequeñas, la cebolla en cuadritos, la zanahoria en dados y machacar los dientes de ajo. Sofreír estos ingredientes en un sartén de fondo hondo. Incorporar el pollo junto a la cerveza.
3. Dejar cocer por aproximadamente 25 minutos a fuego medio, se sabrá que está listo porque la cerveza se consumirá hasta la mitad.
4. Si la salsa resultante es demasiado líquida, se puede espesar agregando una cucharadita de maicena.
5. Este plato se debe servir caliente, acompañado de arroz blanco o un puré de papas.